Vegetable Poha Recipe: सुबह नाश्ते में जब कुछ हल्का, झटपट और हेल्दी खाने का मन करे, तो मिक्स वेज पोहा (Poha) सबसे अच्छा विकल्प है। यह डिश सिर्फ़ 10-15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है और आप इसमें अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं। यह न सिर्फ़ पेट भरता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है। ख़ास बात यह है कि बच्चों के साथ-साथ बड़े भी इसे खाना पसंद करते हैं। पोहा आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत है और अगर इसमें सब्ज़ियाँ (vegetables) डाल दी जाएँ, तो यह पूरी तरह से संतुलित भोजन बन जाता है। मिक्स वेज पोहा महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, उत्तर भारत और यहाँ तक कि पूरे देश में एक मशहूर नाश्ता है। कई लोग इसे शाम के नाश्ते में भी खाना पसंद करते हैं। पोहा हल्का होता है, इसलिए यह पेट पर भारी नहीं पड़ता और गैस या अपच की समस्या भी नहीं होती।
अगर आप वज़न कम करने वाली डाइट पर हैं, तब भी पोहा एक बेहतरीन विकल्प है, बस इसमें तेल कम रखें और सब्ज़ियों की मात्रा बढ़ा दें। पोहा एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सेहत का संतुलन बनाए रखता है। आप इसे बच्चों के टिफिन में भी आसानी से रख सकते हैं। आइए अब मिक्स वेज पोहा बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी जानते हैं।
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2-3 लोगों के लिए मिक्स वेज पोहा बनाने की सामग्री
पोहा (मध्यम या गाढ़ा) – 1 कप
पानी – पोहा धोने और सब्ज़ियाँ पकाने के लिए
तेल – 1 से 1.5 बड़े चम्मच
राई (सरसों) – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 6-7 पत्ते
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
गाजर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
मटर – 1/4 कप (उबली हुई या जमी हुई)
शिमला मिर्च – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू – 1 छोटा (रस के लिए)
धनिया पत्ता – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
भुनी हुई मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन इससे बहुत फ़र्क़ पड़ता है) स्वाद)
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मिक्स वेज पोहा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है
- सबसे पहले पोहे को बहते पानी के नीचे छलनी में धो लें। पोहे को 1-2 मिनट तक भीगने दें, न ज़्यादा गीला और न ज़्यादा सूखा। यह थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपके नहीं। धोने के बाद इसे अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। इसमें राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
- अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनें ताकि सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, लेकिन उनका रंग और कुरकुरापन बना रहे।
- अब हल्दी और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, धुले हुए पोहे डालें और सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आँच धीमी रखें ताकि पोहा नीचे से जले नहीं।
- अब ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
- अगर आपको कुरकुरापन पसंद है, तो आप ऊपर से भुनी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं।
कैसे परोसें
मिक्स वेज पोहा गरमागरम परोसें। आप इसके साथ दही या एक कप मसाला चाय ले सकते हैं। स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सेव या नमकीन भी डाल सकते हैं।
इसके फ़ायदे जानें
पोहा आयरन, कार्ब्स और फाइबर से भरपूर होता है। सब्ज़ियों के साथ यह और भी पौष्टिक हो जाता है। कम तेल में बना पोहा वज़न घटाने के लिए भी अच्छा है। यह बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए भी सबसे अच्छा है।
मिक्स वेज पोहा एक आसान, झटपट और सेहतमंद नाश्ता है जो हर घर में आसानी से बनाया जा सकता है। आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं और अपने हिसाब से स्वाद बदल सकते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बिना बोर हुए रोज़ाना बनाया जा सकता है। अगर आपने इसे अब तक नहीं बनाया है, तो अगली बार सुबह जल्दी उठकर इसे ज़रूर बनाएँ, आपका दिन स्वाद और सेहत से भरपूर रहेगा।
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