Chickpeas : दादी-नानी के ज़माने से ही भारतीय घरों में सुबह खाली पेट भीगे हुए चने खाने की परंपरा रही है। वहीं, आजकल हेल्थ एक्सपर्ट और न्यूट्रिशनिस्ट भी काले चने को अंकुरित करके खाने की सलाह देने लगे हैं। ऐसे में अक्सर लोगों के मन में एक सवाल आता है कि भीगे हुए काले चने फ़ायदेमंद होते हैं या अंकुरित चने? इन्हें खाना कैसे ज़्यादा फ़ायदेमंद होता है। तो आइए इस लेख में एक्सपर्ट से जानते हैं कि काले चने खाना कैसे ज़्यादा फ़ायदेमंद होता है? Protein, Fiber, Iron, Calcium
भीगे हुए काले चने के फ़ायदे
भीगे हुए चने यानी रात भर पानी में भिगोए गए चने, जिन्हें सुबह खाली पेट खाने की सलाह दी जाती है। ये सेहत को कई तरह से फायदा पहुंचाते हैं। जैसे ये पाचन में मदद करते हैं, जिससे कब्ज और गैस की समस्या से राहत मिलती है। ये शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देते हैं, जिससे थकान नहीं होती। ये डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होते हैं। इनमें कैलोरी और फाइबर कम होता है, इसलिए ये वजन घटाने के लिए फायदेमंद होते हैं।
अंकुरित काले चने के फायदे
अंकुरित होने के बाद काले चने और भी पौष्टिक हो जाते हैं। इन्हें खाने से शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। ये दिल की सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं। इनमें विटामिन सी और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा अधिक होती है। इनका सेवन करने से शरीर में आयरन और कैल्शियम का अवशोषण बेहतर होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है।
क्या कहती हैं एक्सपर्ट?
जयपुर की क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ। मेधावी गौतम कहती हैं कि काले चने को भिगोकर और अंकुरित करके दोनों तरह से खाया जा सकता है। लेकिन अंकुरित चने में आयरन की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे ये और भी फायदेमंद हो सकते हैं। कुछ लोग सुबह खाली पेट काले चने खाते हैं, तो कुछ शाम के नाश्ते में इसका सेवन करते हैं। लेकिन एक्सपर्ट मेधावी गौतम के अनुसार शाम के नाश्ते में अंकुरित काले चने खाना बेहतर होता है।
कितना सेवन करना चाहिए?
मांसपेशियाँ बढ़ाने वाले लोग काले चने का खूब सेवन करते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। ऐसे में अगर इसकी मात्रा की बात करें तो मेधावी गौतम के अनुसार एक दिन में 25-30 ग्राम काले चने खा सकते हैं।
